volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà      

UOVA RAFFINATE CHE POTRETE PRESENTARE IN UN PRANZO IMPORTANTE

INGREDIENTI: 12 uova, 1 scatolina di caviale del Volga, 2 cucchiai di Wodka, 200 gr. di guanciale steso tagliato sottile, (o bacon magro), 4 ciuffetti di prezzemolo, 1 noce di burro, sale e pepe.

Fate rassodare le uova (otto minuti dal primo bollore), fermatene la cottura sotto il getto dell'acqua corrente. Sgusciatele e tenetele da parte. In una padella antiaderente fate scioglire il burro, versatevi dentro le fettine di guanciale o bacon intere e fatele rosolare per qualche minuto da ambo le parti. Sfumatele con la Wodka, fatela evaporare. Trasferite le fettine su un vassoio, preparando un letto sul quale sistemerete le uova tagliate a metà. Spolveratevi  il caviale e il pepe bianco, guarnite con ciuffetti di prezzemolo. Accompagnate queste uova eccezionali con un Bordeaux o un italianissimo Amarone.