volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà       

VOLETE FARVI UNA PICCOLA SCORTA DI ANTIPASTI SOTT''OLIO ?

INGREDIENTI: 4 melanzane, 4 zucchine, alcune coste di sedano tenere, 2 carote, olio extravergine di oliva abbondante., sale, rametti di rosmarino, 1 cucchiaio di pepe nero in grani.

Raschiate le carote e lessatele, pulite le coste di sedano e lessatele. Tagliate a fette senza sbucciarle le melanzane, mettetelo in una bacinella con l'acqua a perdere l'amaro. Affettate le zucchine senza sbucciarle (eliminate solo il picciolo). Rosolatele condite col sale, entrambe le verdure asciugate su una graticola elettrica 5 minuti per ogni lato,  Fatele raffreddare e sistematele in barattoli di vetro con chiusura ermetica, preventivamente puliti e sterelizzati. Potrete mescolare melanzane e zucchine, oppure fare barattoli di una sola specie, frammisti a coste di sedano lessate o carote lessate e tagliate a bastoncini. Copriteli completamente con un ottimo olio di oliva. Aggiungete ad ogni vasetto alcuni grani di pepe nero e degli aghi di rosmarino. Chiudete ben stretti i vasetti, capovolgeteli e poneteli a sterelizzare nella lavastoviglie vuota con un lavaggio al massimo di temperatura. Verranno meglio che sterelizzarli in pentola . Lasciateli raffreddare e poneteli al buio. Saranno pronti dopo qualche mese.