volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI. 400 gr. di ceci, 2 funghi porcini o 30 gr. di quelli secchi, 2 pomodori, 2 o 3 foglie di salvia, 1 costa di sedano, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, olio extravergine di oliva, sale e pepe, 3 rametti di prezzemolo, un litro di brodo di carne (o dado), 50 gr. di parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Lasciate in ammollo nell'acqua fredda per 24 ore i ceci. Scaldate il brodo e fateli cuocere per almeno 2 ore. (Potreste usare anche quelli in scatola). A metà cottura, aggiungete un trito di salvia, sedano, aglio, cipolla e funghi puliti con un panno umido e tagliuzzati se freschi, oppure aggiunti a grossi pezzi se sono secchi, unite anche i pomodori tagliuzzati e privati dei semi. Aggiustate di sale e pepe. Portate a cottura definitiva, finché non risulti un composto ben asciutto. Mescolate ogni tanto.. Versate la zuppa nel mixer, frullate e servite in piatti singoli con fette di pane abbrustolite spolverizzatte con parmigiano grattugiato e condite con un filo d'olio d'oliva extra.