volapoesia

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 350 gr. di ceci, 2 foglie di salvia, 2 rametti di prezzemolo, 1 soicchio d'aglio, 1 cipolla, 1 carota piccola, mezza costa di sedano, 40 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, olio extravergine di oliva, mezzo spicchio di peperoncino piccante, sale.

Lasciare i ceci in ammollo in acqua fredda per almeno 16 ore, quindi fateli cuocere in acqua salata per circa 2 ore. A metà cottura, aggiungete il trito finissimo di salvia, aglio, cipolla, sedano e carota. Continuate la cottura, aggiustando se necessario, di sale e unendo il peperoncino. Versate la zuppa di ceci in piatti singoli e spolverizzate di abbondante parmigiano. Portate in tavola caldissimo, con un ottimo vino Aleatico di Gradoli.