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13 giugno 2012 3 13 /06 /giugno /2012 14:53

di Ninnj Di Stefano Busà

 

 

INGREDIENTI: x 4 persone: 1 kg di cozze intere, 1 barattolo da 200 gr. di fagioli borlotti, 300 gr. di pomodorini ciliegini, 2 spicchi d'aglio, 1 foglia di alloro, 2 ciuffetti di prezzemolo, 1 limone, 2 cucchiai di gherigli di noci, olio extravergine di oliva, sale e peperoncino piccante.

 

Lavate molto bene sotto l'acqua corrente le cozze, eliminando le impurità. In un tegame piuttosto grande fate aprire le cozze con il succo di limone spremuto, l'aglio tritato e un po' d'acqua. Eliminate quei gusci che non si aprono, filtrate il fondo di cottura e conservatelo.  Rosolate ancora uno spicchio d'aglio nell'olio, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, la foglia di alloro e i fagioli scolati del loro liquido di conservazione. Cuocete per 15 minuti, aggiungete le vongole sgusciate, il trito finissimo di prezzemolo e fate mantecare bene tutta la zuppetta. A fine cottura spolverate con un trito di noci e servite con fette di pane tostate.

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Published by Buongustaio - in Zuppe
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