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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 14:33

di Ninnj Di Stefano Busà

 

INGREDIENTI: 800 gr. di telline (anche surgelate), 1 scatola di polpa di pomodori, 2 ciuffetti di prezzemolo, alcuni rametti di finocchietto selvatico, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 1 vasetto di yogurt neutro magro, 1 bicchierino scarso di Cointreau, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

 

Lavate con cura molto bene le telline, eliminate l'eventuake sabbia o i residui. Fate rosolare in un tegame antiaderente con un goccio d'olio lo scalogno con il finocchio selvatico le telline, lo spicchio d'aglio schiacciato, (che poi toglierete), mescolando bene per fare insaporire al soffritto. Spruzzate con il Cointreau e fatelo evaporare. Aggungete la polpa di pomodori e fate cuocere per 10 minuti, aggiustate di sale e pepe. Quasi a fine cottura versate lo yogurt. Spolverate con un trito finissimo di prezzemolo e servite la vellutata caldissima in ciotole singole.

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Published by VolaPoesia - in Zuppe
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